2 l de fumet de poisson en poudre
500 g de moules surgelées
1 ou 2 poireaux
600 g d’Emmental coupé en julienne
15 cl de crème fraîche
sel – poivre – pain
Préparation
Marquer le fumet de poisson. Cuire les moules. Les réserver.
Faire tomber les poireaux taillés en julienne avec la crème fraîche.
Ajouter au fumet et laisser cuire 20 à 25 minutes.
Mettre dans les soupières quelques moules, un peu d’Emmental. Mouiller de la préparation.
Ajouter des petites tranches de pain et de l’Emmental puis faire gratiner.
